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澳洲堅果介紹
澳洲堅果油的價值與功效 [加入收藏夾] [關閉窗口]     澳洲堅果又名夏威夷果屬常綠喬木,雙子葉植物。樹冠高大,葉子3~4片輪生,披針形、革質,光滑,邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生,花米黃色,果圓球形,果皮革質,內果皮堅硬,種仁米黃色至淺棕色。
 
澳洲堅果的營養價值:
    澳大利亞堅果被認為世界上最好的桌上堅果之一。他們含有高量的油,因此非常育肥。
果仁營養豐富,其外果皮青綠色,內果皮堅硬,呈褐色,單果重15-16克,含油80%左右,蛋白質9%,含人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質鈣、磷、鐵和維生素B1、B2。其果仁香酥滑嫩可口,有獨特的奶油香味,是世界上最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界堅果之王”之美稱,風味和口感都遠比腰果好。澳洲堅果除了制作干果外,還可以制作高級糕點、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。
 
澳洲堅果的功效與作用:
    澳洲堅果營養成分極為豐富,食用部分是果仁。其功效主要為:調節血脂和益智作用,非常適合老年人或血脂不好的人滋補食品。
權威研究顯示,減少膳食脂肪和膽固醇攝人量,適當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平,控制血壓是很有效的。而澳洲堅果證實了富含單不飽和脂肪酸,具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b(apoB)明顯下降,載脂蛋白al(apoal)明顯升高,在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降,而且這種作用看持續至少4周。因此,減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加含單不飽和脂肪酸的澳洲堅果等食品攝入,能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發生。擁有與澳洲堅果調節血脂作用的另一種干果就是苦杏仁,它也含有大量的單不飽和脂肪酸。
 
澳洲堅果的用途:
    在世界上眾多的干果之中,澳洲堅果的經濟價值最高,素來有“干果之王”的譽稱。澳洲堅果油是一種天然的色拉油,果仁內的蛋白質共含17種氨基酸。由于澳洲堅果營養豐富、香脆可口、風味獨特,被譽為世界最高級的堅果。澳洲堅果可鮮食,但更多是加工成點心,用作面包糕點、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料,果皮還可以用作死覆蓋,果殼可制作活性炭燃料,也可粉碎作塑料制品的填充料。
    澳洲堅果樹優美,樹葉稠密,花美麗而芳香,木材堅實細密,且耐粗放,抗病蟲,不失為一種優良的園林綠化和用材樹種。
澳洲堅果仁含油量高達70%~80%,尤其是以含有高比例不飽和脂肪酸為特點,以油酸和棕櫚酸為主,這類脂肪酸在大多數植物種子和動物脂肪中含量很少能達到10%。光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例6 : 2,粗殼種為4 : 8,。
澳洲堅果油質清香,清亮透明,熔點低,是上等的天然色拉油。澳洲堅果含油量很高,因而其發熱量也很高,尤其是多為不飽和脂肪酸,容易被人體吸收消化,有益健康,是理想的木本糧油。常規的制油工藝不能滿足澳洲堅果制油的要求,必須縮短工藝路線及加工時間,降低加工過程中的溫度,是澳洲堅果油中的生理活性物質不易變質。澳洲堅果理想的工藝流程為:田間收集帶莢的堅果—脫果皮—帶殼堅果的干燥—堅果分級—破果殼—果仁分級—榨油—過濾—精制油。
 
澳洲堅果的養生價值:
  與動脈粥樣硬化、心血管疾病:
    動脈粥樣硬化是工業化國家中最常見的疾病之一,動脈粥樣硬化的發生與飲食習慣密切相關。澳洲堅果油這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油,不僅自身不含膽固醇,同時還可以降低血液中LDL膽固醇(壞膽固醇)的含量,同時又能維持甚至增加HDL膽固醇(好膽固醇)的含量。這種一箭雙雕的雙向調節作用是其他脂肪所不具備的。這也是澳洲堅果油為什么能預防心臟病的原因。
經醫學證明,澳洲堅果油能很有效的降低血壓。國外于1996年進行的一項研究中。16位血壓偏高的婦女同意在一個月的時間改吃澳洲堅果油。結果,她們的血壓平均從161/94降到151/85,舒張壓與收縮壓幾乎降低了10毫米汞柱。
長期食用澳洲堅果油,人的血脂會控制在一個健康的狀態里。由于澳洲堅果油對血脂的雙向調節作用,能有效地降低血液粘稠度,從而防止動脈粥樣硬化,可以有效地保護心腦血管系統。最新研究認為澳洲堅果油有預防血栓形成和控制血壓的作用。
與糖尿病:
    澳洲堅果油中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝,是糖尿病患者最好的脂肪補充來源;此外,澳洲堅果油中富含的抗氧化劑,可以限制糖尿病患者體內的過氧化過程。美國著名的Jean Carper醫學博士說:“油酸能降低血壓,平衡血脂、血糖,使之正常。”難以經常就醫的糖尿病患者,堅持飲食療法是比較容易做到的事。
有效的預防腫瘤、癌癥:
    在經常食用澳洲堅果油的人群里,各種癌癥的發病率很低,特別是乳腺癌和胃腸系統的癌癥的發病率明顯低于其他人群。地中海地區由于食用澳洲堅果油,肺癌的發病率比美國低50%。研究發現,澳洲堅果油能減少致癌物質的銅衍生物在腸道形成腫瘤的速率。澳洲堅果油的保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關。它們彼此協同作用,增強了保護效應。在防腫瘤食物中澳洲堅果油攝入(伴隨蔬菜水果)特別重要。
    乳腺癌相關研究報道說,婦女如果每天有一餐食用澳洲堅果油,能減少25%的癌癥危險,如果用澳洲堅果油代替其他的食用油看減低50%的癌癥。研究表明:單不飽和脂肪酸攝取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應該以單不飽和脂肪酸替代多不飽和脂肪酸,即以澳洲堅果油替代其他食用油,從而降低患乳腺癌的危險性。
堅果有利于消化系統的吸收:
    胃:澳洲堅果油是做好的保健油,其所含各種營養成分能讓人體消化吸收率極高,是胃腸道最容易吸收的油類。澳洲堅果油具有減少胃酸,阻止胃炎及十二指腸潰瘍的功能。現代研究表明:當胃潰瘍患者在食物中以澳洲堅果油取代動物脂肪時,脂肪對胃的損害會降低33%,治愈率達到55%。每天早晚空腹口服一湯匙澳洲堅果油(10毫升),短期內看迅速減輕各種慢性胃炎、潰瘍的癥狀,還可有效消除因胃部疾病產生的口腔異味(口臭)。
    膽囊:澳洲堅果油促進膽囊收縮,提高胰酶的活力,使油脂降解,被腸粘膜吸收。澳洲堅果油對膽囊弛緩具有極佳的療效。澳洲堅果油與醫生所開的藥物和其他具有類似功效的食物相比,具有更快速的和長時間的療效。澳洲堅果油在膽囊排空期間抑制分泌,所以它是一種完美的利膽劑(cholague),可以作為保健食品來服用,這一功效早在遠古時代就已為人所知并且在近期的一些科學研究中再次得到確認。富含飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食品容易促進結石形成。食用澳洲堅果油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。
腸道:澳洲堅果油還能夠增加腸蠕動,是腸道暢通,并且具有溫和輕瀉劑的功效,可消除慢性便秘。早晚空腹服用兩湯匙澳洲堅果油對緩解便秘具有不錯的功效。
預防風濕性關節炎:
    風濕性關節炎是一種慢性感染性關節慢性炎癥,不食澳洲堅果油的人群患風濕性關節炎的幾率比長期食用澳洲堅果油的人群高2.5倍。同時發現澳洲堅果油中富含維生素E能起到一個“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入飽和脂肪酸后,它們分解產生促進炎癥的荷爾蒙;而當人體攝入澳洲堅果油中的不飽和脂肪酸,它們將分解產生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用澳洲堅果油可以預防風濕性關節炎。
美容護膚:
    在澳洲堅果油的眾多成分中,胡蘿卜素和葉綠素賦予澳洲堅果油金黃透綠的獨特色澤,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口愈合,還助于營養和美化皮膚,減少皺紋的產生。澳洲堅果油還是一種極好的治療皮膚病的天然藥物。根據皮膚科外用藥治療原則,用澳洲堅果油制成的3種劑型對5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。由于澳洲堅果油含有多酚和脂多糖成分,所以澳洲堅果油還有防輻射功能,因此澳洲堅果油常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
    治療燙傷:
    以澳洲堅果油為基質的燙傷藥具有下列獨特優點:1 使用方便,涂展性極佳;2 紗布與皮肉不粘牢,輕輕一拉就可以取下紗布,患者不覺得疼痛;3 脫痂性能好,患者在這一階段不痛苦;4 消炎好,療效好。
    抗衰老:
    衰老與人體內的過氧化反應密切相關,讓你的生命就如同一支燃燒的蠟燭,氧化燃燒得越劇烈,壽命就越短。澳洲堅果油含有大量抗氧化劑,飽和脂肪酸含量低,富含大量單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸充足但并不超量。同時人體必需脂肪酸W3和W6的比例非常理想,當人體必需脂肪酸W3和W6的比例為1:4時,各種疾病很難侵入人體。骨質疏松是老年人中普遍存在的另一個嚴重問題。澳洲堅果油在預防這種疾病方面有非常積極的效果。攝取的澳洲堅果油越多,骨骼的礦化就越好。澳洲堅果油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收,提高骨骼密度。澳洲堅果油在從生長發育到成年的所有時期對人體都必需的,它可以預防鈣的流失。到了老年,人的消化吸收能力會下降,對營養特別對維生素和礦物質的吸收都變得很差。澳洲堅果油在消化和吸收方面具有極好的特點,并且具有溫和和輕瀉劑的功效(可消除便秘)。
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